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        4把焯锅的汤水拿出沉淀，第二天用于做特色汤。

        5每晚10点起由陈老板传授服务员厨艺，并安排洗澡、洗衣物，晚11点必须睡觉。

        6第二天早5点，值班员起床查炉火，并准备早餐。

        7早6点全部起床准备工作。”

        王老板开始时觉得奇怪，怎么屈香火不宣布工作程序，而由小屈河生在大说呢？听了屈河生说的事之后，王老板渐渐明白了，这个店，屈河生才是灵魂。慢慢的心里也就有数了。

        屈河生继续说：“每天营业时间的基本操作：

        1大家吃过早餐后，一起相互支援，把各种包丸、串串放进蒸笼里面，备用蒸炸。其他食材到位。

        2营业时，除了打包带走的之外，在店里面吃的，按照打票的情况就餐，所有饭菜，菜品菜谱都有具体表示，全部都每碗5块钱。串串有1元、3元、5元三种，串串菜品价格表中有具体规定。

        3神仙汤，即三个焯锅，里面放的都是猪狗牛羊骨和调料熬成的清汤。所有的食材烹调之前，都要在相应焯锅中焯一焯，以去除表面多余的养分，也为相关菜肴的做好必要准备。

        三个焯锅：一锅焯植物，一锅焯动物，一锅焯水鲜。把整个焯锅最后剩下的汤水，经过几个小时的沉淀，上层变成了清汤，这些清汤，再经过秘制加工，用小杯装成，称作神仙汤。下层的稠汤，经过烹饪技术处理，味佳营养好，用作烹饪时的添加料或早餐。

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